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土豆丸汤 - (Korean Food)
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最終更新日 : 2017/02/18

旅行地域 : South Korea
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1. 土豆丸汤的材料

- 主料:土豆
- 辅料:凤尾鱼汤里加角瓜,土豆,大葱等蔬菜后煮




2. 味道点评

- 辣味:☆☆☆☆☆
- 咸味:★★☆☆☆
- 甜味:☆☆☆☆☆
- 酸味:☆☆☆☆☆




3. 对土豆丸汤(옹심이;ongximi)的简介


不管是世界哪一个地方,应季的食材都会新鲜好吃。在韩国7月份好吃的应季食材是土豆。今天就给大家介绍用土豆做的料理‘土豆丸汤’吧。‘土豆丸汤’不仅是用应季食材做的美味料理,也是被电视播放后出名的料理。


‘土豆丸汤’是用土豆淀粉做圆形丸子放入汤中煮的江原道乡土饮食。


1824年从满洲第一次引进土豆后,土豆料理也开始渐渐发达。特别是江原道的山区,当时大米是非常稀贵的谷物,不好吃到,所以就把土豆、荞麦、玉米等当作主食填饱了肚子。

之中旌善和宁越等地主要吃的就是土豆丸汤。后来,随着岁月的迁流,交通也发达,成为旅游城市后,土豆丸汤也开始传播到了其他城市。





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做土豆丸汤的过程如下,
首先,把磨成粉的土豆包在棉布中用力拧出土豆汁。然后,把那土豆汁放一定时间分离出白色淀粉和水。土豆丸汤使用的就是那白色淀粉和拧出水分后的土豆泥。


用土豆泥和淀粉捏成一口大小的圆形丸子就是‘土豆丸(ongximi)’。


然后就把土豆丸放入凤尾鱼汤中和蔬菜一起煮就可以。


‘土豆丸’使用的是纯土豆,所以味道非常香,口感也劲道。汤也一点都不刺激,清淡的凤尾鱼汤中只加放角瓜,土豆等蔬菜,所以整个料理味道清淡干净。


汤味和刀削面的汤差不多,但土豆丸具有和面粉比不了的弹性,口感非常劲道。


韩国的土豆淀粉的含量比较高,所以那味道浓而劲道。土豆丸汤虽然是江原道的乡土饮食,但因为喜欢吃那味道的人特别多,全国各个城市的繁华街一般都有土豆丸汤的专店。


如果7月份来韩国的话,不妨去品尝美味的应季料理‘土豆丸汤’吧。




4. 土豆丸汤的种类


土豆丸汤不是像烤肉或拌饭那样大众化的‘料理’,只不过是一个江原道山区的乡土饮食,所以没能发展成很多种类。


有时吃的是使用凤尾鱼汤煮的清淡的土豆丸汤,有时就吃放大酱或辣椒酱添加风味的土豆丸酱汤。





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5. 增加味道的食用方法



做土豆丸汤时使用的一般是凤尾鱼汤。这样的清汤料理,和泡菜一起吃时,能吃到最佳味道。

清淡的土豆丸,和泡菜一起吃的话,那味道会成倍。


对辣而咸的泡菜有所负担的人,和土豆丸一起,也可以很美味的吃到泡菜。


还有,趁热吃的话那口感会柔嫩,但也会有点稀烂,所以稍微放凉后吃,就能吃到劲道而更香的味道。

吃土豆丸汤时先用饭勺摇一摇,稍微凉了之后,再和给上的泡菜一起吃吧。







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