1．ヘジャンククに入る材料
‐ 主材料：牛肉または豚肉
‐ 副材料：醤油または味噌で味付けして、大豆もやし、大根、白菜などの野菜を入れる
2．味の評価
-辛味:☆☆☆☆☆
-塩味:★★☆☆☆
-甘味:☆☆☆☆☆
-酸味:☆☆☆☆☆
3. ヘジャンクク（酔い覚ましスープ）についての簡単な紹介
ヘジャンククは二日酔いを解消するために食べる汁物の総称です。韓國の人は酒を飲んだ翌日には温かい汁で胃のコンディションを整える食習慣があります。
ヘジャンククは高麗時代に酒の酔いを覚ますという意味の‘ 醒酒湯(ソンジュタン)’から由来しました。肉汁に麺、薄切り肉、粉山椒、ネギなどを入れて煮たのが現在のヘジャングクと似ています。
その後、朝鮮時代には禁酒令などの社会的な雰囲気のせいでヘジャンククについての資料はなくなりましたが、朝鮮末期の風俗画に居酒屋(酒幕)で大きな釜に汁を煮てお酒と一緒に食べるスルクク（酒汁）が描かれています。このスルククが今のヘジャンククになったとします。
ヘジャンククの歴史が短いことにもかかわらず、好んで食べる料理になったのは韓國人の食習慣にその理由があります。 韓國人は食事のときにご飯と一緒にいつも熱いスープを食べます。
そしてその熱い汁を飲んで‘あ～すっきりした！’'と表現します。
熱い汁を飲んだら胃腸が落ち着くし、血液循環もよくなるため、疲労がとける感じがして、まるで詰まったところが解放されるような気持になるからです。
そういうわけで、、前日に飲んだ酒のせいで頭と胃が痛くなった人々は胃のコンディションを回復させるために熱い汁、つまり、ヘジャンククを探すのではないかと思います。
また、二日酔いを早く解消するためには汗を排出しなければならないんですが、 熱い汁を飲んで汗をかけるヘジャンククこそ健康的にも良い食べ物です。
ヘジャンククは単純に大豆もやしだけを入れて煮ることもできますが、ほとんどは牛血、豚骨、肉などを入れて煮立てます。
二日酔いの解消に疲れた肝を保護するためにタンパク質が豊富な肉、アルコールの分解に効果があるアスパラギン酸が豊富な豆モヤシ、消化のよい繊維質がある野菜などを入れて味噌を溶いて香ばしく料理します。
肉を長く煮込んだため、汁の味は濃くて、味噌の香ばしくてしょっぱい味もするし、大豆もやしの香りが良い汁物です。
ソウル鍾路（チョンノ）には1937年に開業して現在まで営業をしている‘淸進屋 チョンジンオク’という有名な食堂があります。韓國は戦争のせいか100年の歴史を持った食堂があまりありません
このような状況から見ると、78年の歴史を持った‘淸進屋 チョンジンオク’のヘジャンククは特別な意味があるようです。
韓國伝統のお酒である焼酎、マッコリを飲みましたら、次の日にはチョンジンオクのヘジャンククで汗をかきながら酔い覚ましをしてみてください。
（wikipediaで詳細に調べる：クリック）
4. ヘジャンククの種類
ヘジャンククの種類はすごく色々ありますが、代表的なものをいくつか紹介してみます。
*ソンジ・ヘジャンクク（牛血入り酔い覚ましスープ）－ 最も代表的なヘジャンクク。牛汁にソンジ（(凝固された牛血)、白菜、大豆もやしなどを入れて煮たもの。
*ピョ・ヘジャンクク（骨ヘジャンクク）－ 豚の骨を入れて長く込んだ後、白菜などを入れて粉唐辛子で辛く料理したもの。
*コンナムルクク（大豆もやしスープ）－アルコールの分解に効果があるアスパラギン酸が豊富な大豆もやしだけを入れて、塩で味付けして煮たもの。
* ファンテ・ヘジャンクク（スケトウダラ入り酔い覚ましスープ）－ 解毒作用が卓越したスケトウダラをゆっくり煮込んでから、塩で味付けしたもの。
5.ヘジャンククをよりおいしく食べる方法
ヘジャンククを注文すると、トゥクペギ（土鍋）という熱い陶磁器に料理が盛り込んで出ます。
熱いスープを食べながら汗をかくと二日酔いの解消にいいと言われますけど、危なそうに見えるなら、スプーンでかき回して適当に冷めた後、ご飯を入れて汗が出るように頑張って召し上がってみてください。
ご飯と一緒にヘジャンククをお腹がいっぱいになるまで食べたら、痛かった胃の状態も胃もたれも良くなり、血液循環がよくなって頭が冴えます。
お酒の弱い人はヘジャンククを食べてはいけないんですかっと? 違います。
ヘジャンククは一般の食事メニューとしてもよく食べる料理です。
ただ、ヘジャンククを作るときの食材や熱いスープが二日酔いの解消に良いため、ヘジャンククという名前がつけられたのです。
韓國は、いくつかの東南アジアの国と同じくうきうきして面白い夜の街の文化があります。
その夜の街の文化の1つとしてサムギョプサルに焼酎を飲んだり、チヂミにマッコリ(トンドンジュ)を飲んだりするのは欠かせません。
焼酎でおもしろくておいしい韓國の夜を過ごしたら、翌日はヘジャンクク二日酔いの解消 してみてください。
