Welcome to Korea cuisine of Annie

annie 의 블로그
Annie introduces you delicious Korean food.
621 | 3229203

猪蹄 족발 - (Korean Food)
 | 미분류
最後修改 : 2017/02/18

旅行地区 : South Korea
 | 点击数 : 149145
https://blog.lookandwalk.com/zh/blog/foodguide/2569/trackback

1.猪蹄的材料


-主料:猪肉(前腿肉)

-辅料: 酱油,白糖,生姜,大蒜等基本调味料




2.味道点评


-辣味:☆☆☆☆☆
-咸味:★★★☆☆
-甜味:★★☆☆☆
-酸味:☆☆☆☆☆




3.对猪蹄的简介


猪蹄是,在比较咸的汤水中煮猪前腿,煮很长时间,使肉变嫩后切片享用的料理。


因为使用的部位是‘猪蹄’,所以很多人会嫌弃,但吃猪蹄料理的国家不仅是韩国,中国、欧洲、南美的国家也爱吃猪蹄料理。


在中国,猪蹄是生日宴会上不可缺少的祝贺料理,泰国的猪蹄肉盖饭,德国的 Eisbein,巴西的 Feijoada,西班牙的 Jamon等等是很多国家爱吃的猪蹄料理。


猪蹄是韩国人最喜欢吃的夜宵,也是最常吃的料理,但那由来和历史却非常短。猪蹄,本是韩国北方地区的料理,但到韩国战争以后,定居在南方地区的失乡民们到首尔的 奖忠洞开始卖猪蹄,以这为契机传播到了全国各地。







做猪蹄的时候一般用瘦肉比较多的前腿,

就是把前腿,酱油,白糖,生姜,大蒜等材料放到一起,煮很长时间才能完成的料理。


因为使用的是渗透黄豆醇香味的酱油和白糖,所以,吃到嘴里时的味道有点咸,但越嚼越甜。


煮很长时间的猪蹄,不是趁热吃的料理,而是放凉后吃的。因为包瘦肉的皮部分,放凉后,口感更有筋道。


适当地放凉后,切成带皮的肉片就可以。


一般的肉放凉的话会变硬,但猪蹄的瘦肉却维持柔嫩的口感。


据说猪蹄的皮都是胶原蛋白,所以对女性们的皮肤也非常好。

猪蹄是带有胶原蛋白特有的筋道感和瘦肉柔嫩感的,好吃的料理。


在韩国去肉腥味时大部分都使用大蒜和生姜,

因此,煮猪蹄时放的大蒜和生姜的香味渗进到肉里,能吃到韩国固有的肉料理味道。


去首尔的奖忠洞有一条卖猪蹄的街道,那地方就是‘奖忠洞猪蹄巷’。


把北方地区的猪蹄拿到南方地区来开始做生意的‘始祖’店为中心,一个一个增加卖猪蹄的店,形成了现在的猪蹄一条街。


这里是全国各地的人都知道的美食一条街,电视台也常来拍摄,而且很多演员们也来吃猪蹄。

每个餐馆里面都有很多张来访的演员们留下的亲笔签名。


奖忠洞猪蹄巷离外国游客们的购物中心明洞或东大门市场也非常近,

特别是东大门市场,都不用坐车,徒步也能到,所以,尽情购物后,去奖忠洞品尝一下好吃的猪蹄吧!


当然,也会有能遇见韩流大明星的机会哦~


wikipedia中相关内容,请查看




4.猪蹄的种类


猪蹄的由来和历史都非常短,所以没能发展很多种类的猪蹄。


用酱油炖长时间的猪蹄,在那猪蹄上,用辣椒酱料调味的是火辣猪蹄,还有猪蹄里放大头菜,洋葱,胡萝卜等各种蔬菜,用芥末拌的凉拌猪蹄。就有这三种猪蹄。


一般人常吃的是普通的猪蹄,火辣猪蹄不是一般的辣,所以吃之前一定得做好心里准备哦!

因为非常辣,能体会到口腔麻痹的感觉,所以名称也叫‘火辣猪蹄’。






5.增加味道的食用方法


韩国是送餐文化非常发达的国家,外国的话一般给送比萨饼,但韩国,不仅给送比萨饼,油炸鸡块儿,而且还给送中国料理,韩食,西餐等等。只要打一个电话,不管是哪里,都能吃到给送的美餐。


甚至,在海边的磐石上钓鱼的时候,坐在汉江边广阔的草地上也可以打电话叫外卖。


一般是肚子容易饿的夜晚叫外卖,所以做外卖生意的饭店一般营业到午夜或清晨。


猪蹄,在普通的家庭里是很不好做的,所以大部分都利用专门店或叫外卖。

在你住的酒店里也可以叫外卖。拜托酒店或招待所的职员,让他们帮叫外卖的话,不到半个小时,香喷喷的猪蹄就会送到客房里。

给送的猪蹄非常丰盛,首先猪蹄是肯定有的,还有包猪蹄肉吃的包菜,酱汁,荞麦粗面,煎饼,饮料等,2~3人够吃饱一餐。


沾猪蹄吃的酱汁有两种,是虾酱和包饭酱。这两种都是韩国传统的调味酱,那味道就不会很香。

不好单吃猪蹄的话,拿一个生菜,在那上面放一块儿肉,然后肉上面在沾一点虾酱包着吃的话,能感受到虾酱的美味。


大家都睡着的夜晚,在酒店的地毯上,摆上丰盛的料理享用的经验,怎么样?会有意思吧?


在外国叫外卖,得另交送餐费,但韩国的外卖就不会有送餐费,所以,希望尽情利用韩国的送餐文化,体验到与众不同的文化。






猪蹄, 족발, ジョッパル, 앞다리, 장충동, 간장, 콜라겐, 장충동족발골목, 배달, 새우젓, Jokbal, Pigstrotters, Jangchungdong, soysauce, collagen, JangchungdongJokbalStreet, delivery, networks, saltedshrimp
单线意见(0) 
PDF
书签
邮件
0bytes / 200bytes
查看目录